|
|
Sandwiches Van Scholfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 scholfilets, samen ca. 500 gram; 1? eetlepel limoen-of citroensap; zout; witte peper uit de molen; ca. 4 eetlepels bloem, gezeefd; 2? eetlepel(zonnebloem)olie; 150-200 gram gerookte(Noorse)zalm, ragfijn gehak; 1 bosuitje, met veel groen, ragfijn gehakt of gesneden; 1 rijpe(Italiaanse)tomaat, ontveld, vruchtvlees door fijne zeef gewreven; 6 zwarte olijven, ontpit, ragfijn gehakt; 1? eetlepel gemengde tuinkruiden(Daregal-diepgevroren)
Voorbereiding:
Spoel de filets onder stromend koud water. Maak ze droog met keukenpapier en wrijf ze in met limoen-of citroensap. Laat ze tien minuten(iets langer mag ook)liggen. Maak de filets opnieuw droog en wrijf ze in met wat zout en peper. Wentel de filets door het bloem en schud daarna overtollige bloem eraf. Schep in een grote kom gerookte zalm, bosuitje, fijgewreven tomaat en olijven door elkaar. Voeg naar smaak wat zout en/of peper toe en roer er een halve eetlepel olie door.
Bereidingswijze:
Verhit een pannnetje met dikke bodem en laat het zalmmengsel er onder voortdurend omscheppen door en door warm in worden. Verhit een koekenpan. Laat er twee eetlepels olie door walsen. Bak de scholfilets er in vier minuten aan weerszijden goudbruin en net gaar in.
|
|
|